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青稞原釀是現在很多人想要追求的一種美酒

青稞原釀是現在很多人想要追求的一種美酒,由於青稞多生長在高原地帶,所以其釀酒價值更高,營養價值更豐富。青稞釀酒也是藏區人民最愛喝的一種酒,它是青藏人民的一種生活態度,青稞酒就好像醞釀出來的家鄉情,緊緊地融入了當地人民的血液中。每逢過年過節、走訪好友、還是迎貴客,都是幾杯青稞原釀,講述著關於他們自己的故事。

1、青稞是什麽,什麽是青稞酒?

青稞是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物,因其內外穎殼分離,籽粒裸露,故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、雲南等地,是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的曆史,從物質文化之中延伸到精神文化領域,在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以及營養價值,已推出了青稞掛麵、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。

青稞酒,顧名思義就是青稞釀成的一類酒。青稞酒的產地主要分布在西藏、青海、四川、雲南以及甘肅等地方。青稞酒具有喝了不上頭、不口幹,而且醒酒快等特點,所以它是人們最喜歡喝的酒之一。

2、青稞酒的釀製方法:

1)將青稞洗淨,注意不能在水中浸泡時間太長,然後將青稞倒入鍋中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮過程中,大部分的水都會被青稞吸收,此時或不能過於旺盛,一邊煮一邊要用幹淨的木棍翻動,這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟,等到青稞煮到八分熟(沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟)就好。

2)拿下來的青稞冷卻20-30分鍾,此時鍋中的水已經完全不見,此時乘著青稞的餘溫,將之平鋪在幹淨的白布上,然後均勻撒曲(注意此時青稞不能太燙,否則會讓青稞酒變苦),然後用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方,在夏天經過2夜就能聞到酒味,冬天三天左右,這種方法和南方的甜酒釀製方法類似。

3)假如一天後還沒有聞到酒味兒,就說明發酵時溫度不夠,應在一個瓶子中裝上開水,放在鍋上的東西,要使已經發酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然後把它裝入過濾青稞酒的陶製容器中。如果要馬上用酒,就要加水,等泡四個小時後就可以過濾。

4)如果不急用,就把鍋口和濾嘴封起來,需要時隨即可以加水。頭一鍋水應加到比發酵青稞高兩寸,第二、第三鍋水應加到和發酵青稞一樣高。封上鍋口的酒,勁兒大,所以三鍋酒中去。子不斷的發展積累中,互助酒已形成了從踩曲、製坯到煮餾等完整係統的釀造技藝,有著獨自的科學配方,已形成獨有的體係和特色。其工藝既保持了傳統的特色,又逐步采用了當代的新法,生產條件不斷完善,產品質量日趨提高,花色品種日益繁多,聲譽與日俱增。

3、青稞酒有哪些營養價值:

1)麥類作物中含葡聚糖最高的農作物:在青稞中的葡聚糖含量是小麥的50倍。對結腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預防作用。同時具有提高人體免疫力、調節生理節律的作用。

2)含有豐富的膳食纖維:膳食纖維含量是小麥的15倍,具有清腸通便、清除體內毒素等有良好功效。

3)含有獨特的支鏈澱粉:支鏈澱粉比普通的支鏈澱粉高出26%,可抑製胃酸過多,對病症有緩解和屏障保護作用。


4)含有稀有的營養成分:含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E。可促進人體健康發育。每100g青稞麵粉中含硫胺素(維生素B10.32mg,核黃素(維生素B20.21mg,尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關係。

5)含有對人體有益的微量元素:鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需元素,是該組織唯一認定的防癌、抗癌元素。

4、青稞酒的功效與作用

在高寒缺氧的青藏高原,為何不乏百歲老人,這種現象與常常食用青稞食物和飲用青稞酒有很大關係。那麽青稞以及青稞酒有哪些功效與作用呢?

1)青稞中的膳食纖維以及葡聚糖非常豐富,對預防糖尿病、心腦血管以及清除體內毒素都有很好的作用。

2)可以預防結腸癌、心腦血管疾病以及糖尿病。

3)提高人體免疫力,具有良好的調節生理節律的作用。

4)清腸通便。經常飲用青稞酒,有助於疏通腸胃,清除體內毒素。

5)因為獨特的支鏈澱粉,可以抑製胃酸過多,對一些病症起到緩解和屏障的作用。

6)促進人體健康發育。因為在青稞酒的原材料青稞裏麵,含有非常稀有的營養成分,如硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E等。

7)抗癌防癌。青稞酒中含有對人體有益又必不可少的礦物質元素,尤其是硒元素,是聯合國衛生組織唯一認定的防癌抗癌元素。

巨能養生酒選用上等、飽滿青稞作為釀酒原材料,經過發酵蒸餾多種程序處理,為保留青稞酒的原滋原味為根本,不破壞青稞中微量元素的成分;再結合高原藏草藥通過破壁技術進行浸泡,讓酒與藥完全融合,從而得到精致的養生酒。他不僅有青稞的作用,也有藏草藥的功效。